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火鍋湯料和火鍋底料有什么區(qū)別???
更新時(shí)間:2021-06-08 12:51:30 字號(hào):T|T
1、湯料:是食材熬制出來(lái)的,比如骨頭濃湯料、魚湯料、仔雞湯料等,適合不同的人群,如骨頭濃湯有助于缺鈣人群,營(yíng)養(yǎng)成分高;魚湯料可明目作用有滋補(bǔ)作用;仔雞湯料清談、香、不易上火。還有一些專門針對(duì)女性的火鍋底料,如鴿子湯底料,滋陰作用。

2、底料:底料是湯料加上牛油、 色拉油、 郫縣豆瓣、 白酒、 醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、 花椒等再熬燉出來(lái)的。
3、顧客上門先點(diǎn)底料,也稱鍋底。
4、食用時(shí)因火鍋持續(xù)沸騰,鍋內(nèi)水份揮發(fā)快,此時(shí)可要求加湯料。
5、好的講究的火鍋是根據(jù)鍋底配湯料的,如魚湯鍋底則加入魚湯料,仔雞鍋底加入仔雞湯料。
6、現(xiàn)在的湯料大多是骨頭清湯簡(jiǎn)稱通用湯料,如果看到不同鍋底用同一壺加湯料***可以確定是通用湯料了。
 
 
 
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